glutenfrei | laktosefrei | fructosearm | vegetarisch | low FODMAP
Was ist dein absolutes Lieblingsessen? Bei mir waren Älplermagronen immer ganz weit oben. Jedoch ist die Schweizer Spezialität eine der wahrscheinlich FODMAP-reichsten Mahlzeiten EVER! Darum habe ich eine Low FODMAP Variante entwickelt. Jetzt kann ich auch endlich wieder Älplermagronen geniessen.
Magronen
250 g glutenfreie Teigwaren | z.B. Le Asolane Tubetti – hab ich aus Italien [*] 100 g gekochte Kartoffeln
1 EL FODMAP-arme Bouillon | z.B. Frugola Körnige Würze [*]
2 EL Rapsöl
Sauce
1 Dose Kokosmilch
1 TL Maizena 1 TL Histaminikus V5 Universalwürze [*] (alternativ mehr Bouillon)
1 TL Muskatnuss
1/2 TL Paprika
6 EL geriebener Parmesan
Tofu
200 g Räuchertofu
etwas Salz
Die Teigwaren im Bouillon kochen. Alternativ kann man natürlich auch Salz nehmen.
Falls die Kartoffeln schon gekocht sind, am Schluss ins Pasta-Wasser hinzugeben und einfach nur kurz warm werden lassen.
Pasta-Wasser abkippen. Ein bisschen Restwasser macht nichts. Mit 2 EL Rapsöl schwenken.
Tofu in kleine Stückchen schneiden. In Öl/Margarine anbraten bis knusprig. Salzen.
Die Kokosmilch in einem kleinen Topf langsam aufkochen. Nach und nach hinzugeben.
Ein Teelöffel Maizena hinzufügen. Aufkochen und köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
Die Sauce mit Universalwürze, Muskatnuss und Paprika würzen.
Vier Esslöffel Käse hinzufügen. Umrühren bis die Sauce cremig ist.
Magronen, Sauce und nochmals 2 Esslöffel Käse vermischen. Tofu oben drauf und servieren.
Parmesan ist von Natur aus laktosefrei.
Für eine vegane Zubereitung kann ein veganer Reibkäse auf Kokosbasis verwendet werden.
Kann gut eingefroren und später nochmals aufgewärmt werden.
[*] WERBUNG – Markennennung, unverbindliche Produktempfehlung, nicht gesponsert