• Angi

Fructosearmer Himbeersirup

glutenfrei | laktosefrei | milchfrei | fructosearm | low FODMAP | vegan

Manchmal muss es einfach etwas mit Geschmack sein! Und Himbeersirup habe ich schon als Kind geliebt. Mittlerweile leide ich an einer Fructose-Malabsorption, weswegen ich Früchte und Zucker nicht mehr so gut vertrage. Deshalb gibt's jetzt eine fructosearme Version meines geliebten Sirups – mit Traubenzucker gesüsst. Im Gegensatz zum normalen Haushaltszucker enthält dieser nämlich keine Fructose, sondern nur Glucose – was übrigens auch helfen kann, die übrige Fructose aus den Himbeeren besser zu verdauen.



Zutaten

500 g Himbeeren

250 ml Wasser

250 g Traubenzucker

100 ml Zitronensaft

  1. Frische Himbeeren waschen und verlesen. Alternativ gehen auch gefrorene Himbeeren.

  2. Mit dem Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen.

  3. Wenn man keine Stücke drin haben möchte: durch ein feines Sieb oder Passiertuch giessen und gut abtropfen lassen.

  4. Wieder in den Topf geben und den Traubenzucker sowie den Zitronensaft hinzufügen.

  5. Nochmals aufkochen und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute kochen lassen.

  6. Sirup dann sofort in heiss ausgespülte Flaschen füllen. Anschliessend gut verschliessen. Kühl lagern – nach dem Öffnen sicher im Kühlschrank.



  • glutenfrei | laktosefrei | milchfrei | fructosearm | low FODMAP | vegan

  • Ich mag es, wenn im Sirup noch Himbeerstückchen sind. Wer einen möglichst klaren Sirup möchte, kann den Saft auch über Nacht abtropfen lassen.

  • Im Kühlschrank hält der Sirup bei mir mehrere Monate.

  • 60 g Himbeeren sind Low FODMAP, der Sirup entspricht also um die 10 Portionen

Dieses Rezept habe ich im Rahmen der 17. Food-Challenge im August –Thema Beeren kreiert.

Einer Sammlung aller dabei entstandenen Beeren-Rezepte gibt's hier: www.foodblogs-schweiz.ch


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