• Angi

Bananenbrot

glutenfrei | laktosefrei | milchfrei | fructosearm | low FODMAP | vegan | nussfrei

Bananenbrot ist der Hit! Da sind wir uns glaub einig oder? Ich backe es immer wieder gerne und probiere auch ständig neue Rezepte aus. Dieses Mal gibt's eine nussfreie Version ohne grossen Schnickschnack. ⁠⠀

⁠⠀⁠⠀

Es folgt Angi's simples, glutenfreies, veganes und fructosearmes Bananenbrot Rezept – in nur 10 Minuten vorbereitet:



200 g GF Mehl

⁠(ich habe den Kuchen + Kekse Mix-C von @schaerglutenfree benutzt) ⁠⠀

1 EL Maisstärke⁠⠀

1 TL Backpulver⁠⠀

1 Prise Salz⁠⠀

1 TL Apfelessig⁠⠀

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3 grosse, sehr reife Bananen⁠⠀

60 g Getreidezucker (z.B. von @frusano) [*]⁠⠀

40 g Rohrohrzucker⁠⠀

5 EL Rapsöl⁠⠀

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1 Glässchen Vanillearoma (oder 1 ausgekratzte Vanilleschote)⁠⠀

  1. Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

  2. Mehl, Maisstärke, Backpulver und Salz in einer grossen Schüssel mischen.⁠⠀

  3. Apfelessig hinzugeben (noch nicht vermengen).⁠⠀

  4. Bananen, Zucker und Öl gut mischen. Am besten im Mixer oder mit dem Stabmixer.⁠⠀

  5. Die Flüssigkeit langsam zu den trockenen Zutaten in die Schüssel füllen, währenddessen immer gut untereinander machen.⁠⠀

  6. Das Vanillearoma hinzufügen. Nochmals gut mischen.⁠⠀

  7. In eine gefettete Kuchenbackform geben.⁠⠀

  8. Im vorgeheizten Ofen erst 50 min bei 180°C Umluft backen. Danach noch 10 min auf 200°C stellen für eine extra knusprige Kruste.⁠⠀

  • glutenfrei | laktosefrei | milchfrei | fructosearm | low FODMAP | vegan | nussfrei

  • 10 Minuten Vorbereitungszeit, 60 Minuten Backzeit

  • Fructosearme "Spezialzucker" sind nicht gerade günstig. Deshalb backe ich oft mit einer Mischung aus Spezialzucker und normalem Haushaltszucker bzw. Rohrohrzucker. Dieser besteht je zur Hälfte aus Fructose und Glucose. Um ein fructosearmes Verhältnis zu bekommen, ist es wichtig, mehr Glucose zu haben, als Fructose. Deshalb empfehle ich 60% fructosearmen "Spezialzucker" oder Traubenzucker und 40% "normalen" Zucker 🤓⁠⠀

[*] PR SAMPLE – den Getreidezucker habe ich kostenlos von Frusano zum Probieren bekommen.

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